Assortiment de mises en bouche de saison.

Entrées aux choix :

- Notre composition autour d'un foie gras mi-cuit au Ratafia.

- Notre brochette de St Jacques et de scampis sur beurre blanc champenois..

- Notre carpaccio de St Jacques et de truite fumée, aromates, citron vert et trait d'huile d'olive.

- Notre tatin de saumon et de sole, coulis réduit de Champagne

- Notre gratin de ris de veau et de boudin blanc au cognac.

- Notre soufflé au jambon de Reims.

Plats aux choix :

- Notre enroulé de volaille fermière en coeur de Serrano, coulis réduit de Ratafia à l'estragon, garnitures de saison.

- Notre taillade d'onglet de boeuf à l'Italienne, garnitures de saison.

- Notre petite soupière lutée de la mer au Champagne..

- Notre pluma de porc noir des Landes juste poêlé, béarnaise au Champagne, garnitures de saison.

- Notre faux filet d'agneau de Champagne maitre d'hôtel, coulis réduit de tomate à la moutarde de Reims, garnitures de saison.

- Notre onglet de veau façon "parmigiana", coulis réduit de Marc de champagne, garnitures de saison. 

Fromage ou desserts aux choix :

- Notre duo de fromages affinés de Champagne, petite salade et vinaigrette de Reims.

- Notre profiterole de Langres sur coulis de Chaource.

- Notre poêlée d'ananas sur brioche perdue au pralines.

- Notre composition autour d'un baba au marc de Champagne.

- Notre cocote souflée en noir et blanc.

- Notre ardoise gourmande à l'ancienne.

- Notre gâteau d'anniversaire. (à définir)

- Notre vacherin maison (vanille/fraise ou Chocolat/pistache) sur coulis de saison. ( mini de 8 couverts)